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    卤牛肉泛荧光 还能吃吗(图)


      海都讯 街上买来卤牛肉,肉片却变成荧绿色。市民不敢食用,但售卖牛肉的福州佳味卤味店却称牛肉没有问题。据相关部门人员介绍,牛肉中铜含量过高和氧化变质都有可能导致变色。

      25日傍晚,在鼓楼区江厝路一家名为“佳味卤味店”的店内,徐女士购买了30元的卤牛腱子肉。当晚,徐女士食用了几片之后,突然发现在灯光下,牛肉片表面竟闪着绿色和红色的荧光。徐女士怀疑变质,却闻不到异味,还用洗洁精冲洗,但荧光依然存在。所幸,徐女士食用后并没有出现身体异常。

      昨日,记者看到了徐女士买来的牛肉,的确如她所述,有绿色荧光状痕迹,但闻起来没有异味。随后,记者来到了这家卤味店,女店主称,由于牛腱子肉里有许多的牛筋是透明的,在光照下出现荧光属于正常现象,并表示自家经营的卤味从未有过安全问题。

      随后,记者将问题反映到鼓楼区食品药品监督管理局,辖区管理员表示将尽快展开调查。相关工作人员告诉记者,牛肉中铜含量过多,就有可能产生这种铜绿色;另外被微生物氧化变质,也可能变色,在不确定是何种原因的情况下,最好不要食用。国家二级公共营养师穆亚敏则解释说,新鲜和变质的牛腱子肉在切开后,都可能出现这样的现象,变质的肉类靠味道和弹性即可辨别;如果沿着肌纤维的纹理切肉,出现的荧光现象会比较明显,若没有按照纹理切肉,荧光的现象则较弱。




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